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冬至特辑 用习俗唤醒节味
2018-12-26 23:34

  提到冬至,北方人一定会脱口而出两个字—--饺子。据说,冬至吃饺子是为了纪念“医圣”张仲景,民间亦有“吃饺子,防冻耳朵”的说法。延续至今,冬至吃饺子已然成为一种惯例,而且,不同的饺子馅也有着不同的寓意。芹菜馅——勤财之意;韭菜馅——久财之意;白菜馅——百财之意;香菇馅——鼓财之意;酸菜馅——算财之意;鱼肉馅——余财之意;大枣馅——招财之意;甜馅——添财之意……各种各样的饺子不仅让人垂涎欲滴,还寄托了人们的美好愿望。

  北京人冬至喜欢吃馄饨。在北京一直流传着“冬至馄饨夏至面”的说法。馄饨在不同的地方的叫法也不同,“馄饨”“云吞”“抄手”“包袱”,傻傻分不清楚,但馄饨就是馄饨,是北方人“过小年”的心头宝。而关于馄饨的最早记载可以追溯到西汉扬雄所作《方言》,所以馄饨也是一道传统美食。

  山东滕州有着冬至当天喝一碗羊肉汤的习俗,一碗羊肉汤下肚,仿佛就是饮下了整个冬天的温暖,那股热流温暖你的五脏六腑,顺着你的血液一直到脚,暖得彻彻底底。适度的咸和羊肉的鲜,冬至来上一碗,巴适得很。尤其是在北方,羊肉汤简直起着暖气的作用啊。

  南方人过冬改不了嗜甜的毛病。汤圆、赤豆糯米饭、红糖糍粑、台州擂圆.....当然其中的很多咸甜皆宜,这就全依赖个人口味。这里还是主要讲讲南方齁掉牙齿的甜食。

  还没动勺子,就被那黏黏的质感所吸引。一口下去,蚀骨的甜和缠绵的口感,简直是戒不掉美味。而这些甜食中,你们最pick哪一种呢?

  据传,汤圆起源于宋朝。当时明州(现浙江省宁波市)兴起吃一种新奇食品,即用黑芝麻、猪油做馅、加入少许白砂糖,外面用糯米粉搓成圆形,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。因为这种糯米汤圆煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫浮元子,后来有的地区把浮元子改称“汤团”。此外,汤团象征合家团圆更美好,吃汤圆意味着新的一年合家幸福、团团圆圆。除了汤圆本身的口感,人们更关注的是在过冬前讨一个吉祥,一个好兆头是百姓们在传统风俗之中最割舍不了的。

  擂圆,可是实实在在的“冬至圆”,与汤圆不同,擂圆是个干食,没有必要捧着一大碗汤,拿勺子“大海捞针”。夹一个粘满豆粉的擂圆,趁热咬上一口,香喷喷、甜滋滋、暖烘烘、软绵绵,一股幸福的滋味油然而生。擂圆是用糯米粉做的,先把糯米粉和温水揉成面团,再摘成醋碟大小的圆子揉圆,煮熟后放在豆黄粉里滚拌,因为这个过程在临海的方言中叫“擂”,所以“冬至圆”起名叫“擂圆”,而豆黄粉是用黄豆炒熟后磨成粉再拌入红糖做成的,味道香甜浓郁,配上糯米圆的细腻糯软,令人食欲大增。

  南京大牌档的红糖糍粑可是一绝,甜而不腻,一口接着一口。在南方某些地方,有农历十月吃糍粑的习俗。古时,糍粑是南方地区传统的节日祭品,最早是农民用来祭牛神的供品。有俗语十月朝,糍粑禄禄烧,就是指的祭祀事件.糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品,这样看来,糯米真的是冬天的一大消耗品。

  当然,美食不止这一些,还有东南麻糍、合肥南瓜饼、宁波番薯汤果、江南米饭等等,这些就不一一说了,因为小九九已经饿了,需要去温柔乡找我心中最pick的冬日美食了,嘿嘿,就用一些图片与你们共同分享吧!

  历史上,冬至一直被视为一个重要的节日。冬至过节,源于汉代,盛于唐宋,相沿至今。冬至那天,皇帝祭祀,百官放假,商旅停业,百姓团聚。

  如今,冬至虽然没有过的那么隆重,但依然被很多人重视。“阴极之至,阳气始生,日南至,日短之至,日影长之至,故曰‘冬至’”,冬至当天,昼短夜长,时差达到极致。从冬至开始,生命活动由盛转衰,由静转动,此时,正是养生的大好时机。冬至是阴阳二气的自然转化,适合针灸通穴,也可坚持泡脚,更要注意防寒保暖。俗话说“三九补一冬,来年无病痛”,冬至可以通过饮食进补,也可以从吃水果来补,吃甘蔗、柚子、梨、猕猴桃等水果不仅能滋阴养肺、润喉去燥,还能摄取充分的营养物质。

  人们把冬至日吃剩下的鱼头和鱼尾放在米缸里过夜,隔天再取出来吃掉,象征着“吃剩有余”

  传统的姑苏人家,会在冬至夜喝冬酿酒,这是一种米酒,加以桂花酿造,香气宜人。冬酿酒不仅能驱寒,还寄托了姑苏人对生活的美好祈愿。

  冬至前夜家家灯光如昼,一家人围坐在一起,开始“搓丸”。大人们有的在捏元宝、聚宝盆,有的在捏小狗、小猪,取“运气好,狗仔衔元宝”及“做狗、做猪、做元宝”的俗谚,寓有“财源广进、六畜兴旺”的意思。

  冬至已来临,一年就要结束,不管天南海北,不论有着怎样的冬至习俗,我们都有一个共同点,那便是我们该回家了,该与家人团聚了,我想这是我们庆祝冬至最好的方式。哪怕不能归家,至少打个电话回去,听听家人的声音,亦是一种慰藉。

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